22 juin 2017

Charlotte aux fraises

Les recettes aux fraises font toujours plaisir aux petits comme aux grands, aussi, la charlotte aux fraises a-t-elle toujours autant de succès; c'est un dessert à la fois frais, gourmand et joliment coloré.



Charlotte aux fraises


L'année dernière, je vous avais proposée une charlotte aux fraises et biscuits roses de Reims; aujourd'hui, je vous propose une charlotte à la mousse de fraises. Celle-ci demande un peu plus de préparation, mais si peu !


21 juin 2017

Crème de petits pois chèvre-menthe en verrine

Avec la canicule qui s'installe sur la France, cette soupe, servie glacée, fera merveille au moment de l'apéritif ou en entrée. Bien sûr, elle aussi excellente servie tiède !



Crème de petits pois chèvre-menthe en verrine



16 juin 2017

Glace au thé matcha

La chaleur extérieure me donne des envies de crème glacée, à déguster au jardin, les pieds dans l'herbe, en se laissant bercer par le bourdonnement des abeilles qui butinent ça et là.

Et pourquoi ne pas craquer pour une glace aux saveurs fraîches et herbacées!  

Vous connaissez tous le thé matcha, ce thé japonais en poudre utilisé pour la cérémonie du thé au japon et que l'on retrouve souvent en cuisine. Il apporte une saveur et une couleur originales. 



Glace au thé matcha moringa



13 juin 2017

Lycheesecake au tofu soyeux et biscuits roses de Reims

J'avais un reste de biscuits roses de Reims, après avoir réalisé une charlotte aux fraises; pour les utiliser en pâtisserie (au lieu de les dévorer en douce ...), j'ai fait une petite recherche sur le net et repéré de magnifiques cheesecakes au sympathique nom de lycheesecakes sur le blog Sunrise over sea. J'ai remplacé gélatine et fromage de la recette par de l'agar-agar et du tofu soyeux.





Lycheesecake au tofu soyeux et biscuits roses de Reims



Le tofu soyeux est issu du caillé frais de jus de soja; il est léger et fondant
ce qui donne ici un dessert léger, frais, doux, au délicieux parfum exotique de litchi.

11 juin 2017

Financiers à la roquette et au roquefort

Après la réalisation de mon pesto de roquette, j'ai cuisiné le reste de roquette sous forme de financier.

Ces financiers ont une belle couleur verte soutenue et sont pleins de saveur grâce au côté poivré de la roquette et au goût franc et généreux du roquefort, qui remplace la matière grasse du financier.



Financiers à la roquette et au roquefort



Ces financiers peuvent être servis en entrée, avec une salade, ou à l'apéro, en buffet ou encore en pique-nique. A vous de laisser parler vos envies et de séduire vos convives avec ces financiers originaux qui ne manquent pas de caractère! 

9 juin 2017

Macarons à la fraise de Christophe Felder

Je vous ai déjà parlé des défis gourmands de Cuisine Addict dans un précédent article. Pour le défi du mois de juin, le thème est "le macaron". 

Pour ma participation, j'ai réalisé des macarons d'un joli rose pastel, garnis avec une ganache au chocolat blanc et un fruit de saison: la fraise.



Macarons à la fraise de Christophe Felder



J'ai choisi de réaliser mes macarons en meringue italienne, un mélange de blanc d'oeuf crus et de sucre cuit. Cette méthode permet d'obtenir des macarons plus lisses; elle nécessite un thermomètre de cuisson ...et une balance précise, bien sûr!

Pour obtenir un macaron bien lisse, il faut souvent remixer la poudre d'amandes; mais la poudre d'amande extra-fine de Cuisine Addict dispense de cette étape : il n'y a presqu'aucun résidu au tamisage; elle est donc idéale pour les macarons.

7 juin 2017

Tagliatelles de courgettes au pesto de roquette

On peut avoir une belle assiette goûteuse sans pour autant passer beaucoup de temps en cuisine!

C'est le cas avec ce plat de tagliatelles de courgettes au pesto de roquette, un pesto qui change un peu du traditionnel pesto de basilic, mais qui est tout aussi goûteux! Le goût poivré de la roquette rehausse ce plat de courgettes légèrement croquantes.




Tagliatelles de courgettes au pesto de roquette


5 juin 2017

mini-pavlovas poire-réglisse

Me voilà de retour de vacances, bien requinquée malgré le manque de chaleur en Cornouailles Anglaises! A la fois, si je cherchais le soleil, j'aurais choisi une autre destination !!! 

Je ne me suis pas encore remise aux fourneaux... enfin, pas vraiment... car il faut bien manger, tout de même! Mais ne vous inquiétez pas, il me reste quelques recettes que je n'avais pas eu le temps de publier avant mon départ.




mini-pavlovas poire-réglisse



Avant de partir en vacances, je vous avais fait saliver avec une recette de mi-cuit chocolat-poire, sans farine, un vrai régal!
Dans la foulée, comme il me restait quelques poires au sirop, offertes par mon partenaire Ederki; j'ai voulu tester une association qui me trottait depuis un certain temps dans la tête: celle de la réglisse et de la poire.

28 mai 2017

Le blog prend une pause, et moi des vacances !

Bonjour à tous et à toutes , 

Un petit article pour vous dire que je mets le blog en pause pour une semaine, le temps d'une petite escapade outre-manche.

Que cela ne vous empêche pas de venir vous promener sur le blog, vous devriez bien trouver quelques recettes pour contenter votre appétit ... ou tout simplement votre gourmandise . 






Je vous dis à très bientôt, en espérant vous retrouver toujours aussi nombreux à mon retour !

Merci pour votre fidélité !

Gros bisous ! 

26 mai 2017

Mi-cuits chocolat-poire (sans farine)

L'alliance poire-chocolat n'a plus à faire ses preuves, alors, quand le dessert est servi chaud, avec des poires fondantes et un chocolat coulant, on n'y résiste pas longtemps, d'autant que ce mi-cuit est un dessert sans farine, avec peu de beurre ... très peu sucré.... bref, une tuerie pour finir un repas par une touche de gourmandise mais sans trop culpabiliser!  




Mi-cuits chocolat-poire (sans farine)



24 mai 2017

Wraps de truite fumée, avocat et épinards

Prêts pour un délicieux pique-nique ou un repas nomade le temps d'une pause repas ?

Rien de tel qu'un pique-nique en famille ou entre amis pour profiter de l'arrivée des beaux jours et oublier un moment le boulot !
Pour ce repas champêtre, que diriez-vous de déguster des wraps de truite fumée, avocats et épinards?




Wraps de truite fumée, avocat et épinards



J'ai choisi de la truite fumée de chez mon partenaire Guyader, une truite née, élevée et transformée au coeur de la Bretagne, tout près de chez moi.

22 mai 2017

Crumble aux pommes sarrasin-noisettes

Me voilà enfin de retour sur la toile après plus d'une semaine sans internet! Du coup, j'ai pris du retard dans mes publications, ma boite mail croule sous les messages et je ne suis pas passée voir ce qu'il y avait de nouveau sur les blogs de chacun et chacune ! Et comme je pars en vacances en fin de semaine, ça ne va pas s'arranger ! 

Pour l'instant, je vous propose de larguer les amarres le temps d'un repas. Ça tombe bien, car aujourd'hui le soleil brille, la mer est magnifique et la petite brise qui souffle suffira à gonfler les voiles! 


Crumble aux pommes sarrasin-noisettes




Lors du Grand prix Guyader qui se déroulait au début du mois sur Douarnenez, j'ai eu l'opportunité de cuisiner à bord du catamaran TS 42 Guyader Gastronomie, un catamaran de croisière rapide conçu pour allier performance et confort de navigation, catamaran qui s'alignera sur la route du rhum 2018 avec Christian Guyader à la barre. Pour notre virée, nous nous sommes contentés du plan d'eau de Douarnenez. 



15 mai 2017

Bouquet de cupcakes (ganache montée chocolat blanc)

La fête des mères approche, pourquoi ne pas offrir à votre maman ce beau bouquet gourmand ? Je peux vous garantir que ce bouquet, bien qu'éphémère, fera le bonheur de plus d'une gourmande! 


Bouquet de cupcakes (ganache montée chocolat blanc)



Il s'agit, ici, de ma participation à mon premier défi gourmand de Cuisine Addict; ce défi consistait à réaliser des cupcakes printaniers en utilisant les caissettes en papier pastel et le kit douilles pâtisserie Wilton .

13 mai 2017

Poêlée de fraises de Plougastel et tuiles de blé noir

La voilà .... ma recette de poêlée de fraises de Plougastel dont je vous parlais dans mon billet précédent! 


Poêlée de fraises de Plougastel et tuiles de blé noir


C'est une recette que je fais depuis des années et qui remporte toujours autant de succès, tant auprès des grands que des petits. C'est un des desserts préféré de toute la famille. Le contraste des fraises chaudes et la glace est très agréable et sort un peu des sentiers battus, sans pour autant présenter de difficultés de réalisation, à condition de bien suivre les consignes de la recette.

11 mai 2017

Tuiles au blé noir (sans gluten)

Dans mon billet précédent, je vous disais que mon partenaire Guyader m'avait proposé d'animer un atelier culinaire lors du Grand Prix Guyader, en collaboration avec Saveur de Cornouaille.

Cet atelier était sous le thème d' "un après-midi sucré", pour lequel j'ai décidé de mettre à l'honneur ma belle région avec des produits comme les fraises de Plougastel, le blé noir et le beurre.... demi-sel bien sûr ! 

Pour accompagner la poêlée de fraises que je vous présenterai plus tard, j'ai réalisé des tuiles de blé noir (sarrasin). 




Tuiles au blé noir (sans gluten)


Cet atelier était une première pour moi, aussi, pour mettre toutes les chances de mon côté, j'avais préparé à l'avance plusieurs fournées de tuiles. Et là, j'avais bien fait car dompter le four professionnel du stand Saveur de Cornouaille n'a pas été une partie de plaisir ! J'avais réussi à ne pas utiliser la vapeur, mais je n'avais pas vu que la ventilation était en marche. Lorsque j'ai glissé ma plaque de pâtisserie recouverte d'un tapis style silpat, sur laquelle j'avais coulé ma pâte, j'ai eu la mauvaise surprise de voir mon tapis "battre au vent" .... et mes bandes de pâtes former un beau méli-mélo ! Heureusement, les bloggeuses Chris, Jacqueline, Georgina, Laura et Mathilde étaient là pour m'encourager et me soutenir psychologiquement ! Au final, je vous rassure, j'ai tout de même réussi à venir à bout de mon tapis volant et à réaliser de délicieuses tuiles de blé noir ! 


Tuiles au blé noir (sans gluten)



Il est important de réaliser ces tuiles en plusieurs fournées car la mise ne forme des tuiles doit être rapide.
Je vous propose deux présentations de tuiles: la forme classique, réalisée en moulant les tuiles sur un rouleau à pâtisserie ou une gouttière à tuiles, et une forme originale, vue lors d'une émission présentée par Christophe Michalak, où de longues bandes de pâte sont roulées autour de tubes en inox.


8 mai 2017

Grand Prix Guyader 2017

Le Grand Prix Guyader, qui se déroule chaque année dans la superbe baie de  Douarnenez, s'achève après 10 jours de régates où s'affrontent les marins de différentes disciplines (dragons, Diam 24, grands bateaux de la course au large, kayak, paddle....)


Grand Prix Guyader 2017


J'ai eu le privilège, ainsi que d'autres bloggeuses bretonnes, d'être invitée à assister à l'événement, par mon partenaire Guyader.

3 mai 2017

Falafels, sauce tahini, selon Ottolenghi

Dernièrement, j'ai gravement salivé devant l'assiette de mon collègue de boulot, assiette composée de salade, crudités et de falafels! Rassurez-vous, je n'en ai pas chipé un seul morceau ! 

N'ayant pas mangé de falafels depuis une éternité, il fallait que j'y remédie au plus vite! Ni une, ni deux, un petit tour sur le net pour dénicher cette recette de falafel, extraite du livre Jérusalem de mon cher Ottolenghi, publiée sur le blog "Les aventures culinaires de Kiki ".




Falafels, sauce tahini, selon Ottolenghi




Pour ceux qui ne connaîtraient pas les falafels, il s'agit d'une spécialité culinaire végétarienne très répandue au Moyen-Orient, composée de pois chiches ou de fèves, légèrement épicées, cuites dans un bain d'huile. On les mange souvent en sandwich dans un pain style pita, accompagnées de sauce tahini ou sauce yaourt. Les falafels sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

1 mai 2017

Mise à l'honneur

Ce week-end, je vous laisse bosser à ma place, 1er mai oblige!

Le temps est venu de mettre à l'honneur votre cuisine, inspirée par les recettes de mon blog.

Commençons par une belle tartine de Pâte sucrée de pois cassés confits , pâte testée par Marie du blog "Allergique Gourmand" , une version dans laquelle elle a ajouté de la farine de souchet qui rappelle la saveur de l'amande et facilite digestion et transit intestinal .







Puis vient Momo Rebeucop pour la réalisation , en version individuelle, du gâteau crousti-fondant chocolat-poires , gâteau qui connait un vif succès. 




Vient ensuite mon amie Lavande du  blog coeur vadrouille qui a testé la recette de riz frit au porc et à l'ananas , un plat sucré-salé facile à faire et savoureux à souhait .




Suit sa recette d'Eton mess aux fruits rouges, l'un de mes desserts fétiches qui associe meringue, chantilly et fruits rouges. Rien que d'en parler, j'en ai les papilles qui frétillent !






Et enfin , voici le tour d' Émeline du blog "Vite fait...bien fait" et sa salade de fanes de radis , une recette anti-gaspi croquante, aux délicieuses saveurs asiatiques et réalisée en un rien de temps.





Merci à tous et toutes pour ces photos, pour m'avoir fait confiance en testant les recettes du blog, et pour vos retours qui m'encouragent à poursuivre ces partages .

Que vous testiez mes recettes me fait le plus grand plaisir, d'autant plus si elles émoustillent vos papilles ! Amis lecteurs, n'hésitez pas à mettre un commentaire si vous réalisez une recette, cela pourra encourager d'autres cuisiniers.

Bon week-end du 1er mai !

29 avr. 2017

Défi gourmand de Cuisine Addict

Dernièrement, j'ai été contactée par Emilie du site "Cuisine Addict ", site de e-commerce, véritable caverne d'Ali Baba qui propose près de 10 000 références culinaires.




Emilie m'a proposé de participer aux "Défis gourmands de Cuisine Addict" et de faire ainsi partie de la "Brigade des Agitateurs de papilles". Vous vous doutez bien que je ne me suis pas faite prier ... lorsqu'il s'agit de découvrir de nouveaux produits, je suis toujours partante! 

J'ai reçu, ainsi que d'autres blogueuses, un colis surprise à partir duquel je devrai pâtisser sur un thème précis.

27 avr. 2017

Merveilleux au café et spéculoos

S'il y a des desserts que nous affectionnont particulièrement à la maison, ce sont les desserts à la meringue comme la pavlova ou l'eton mess, qui sont toujours du plus bel effet, et de vraies tueries au niveau gustatif, surtout plus où on avance dans la saison et que les fruits frais se gorgent de soleil .  

Pour changer un peu, niveau visuel et parfum, j'ai voulu tester une recette de merveilleux, un gâteau à la meringue, originaire de Belgique, recouvert de crème fouettée et de copeaux de chocolat; celui au café et spéculos du blog Amuse Bouche m'a particulièrement tenté. 






Et bien, même si je n'ai pas obtenu un si beau résultat que mon modèle, je suis assez contente du résultat...et la prochaine fois je ferai mieux, promis !
Niveau gustatif, ce merveilleux a fait fureur! Il glisse tout seul en fin de repas, même s'il est composé de chantilly, mascarpone et de meringue; le dessert merveilleusement croquant est équilibré ...en goût..; parce que c'est quand même une bombe calorique! 

21 avr. 2017

Kosheri (riz et lentilles) de Yotam Ottolenghi

Aujourd'hui, au menu, un kosheri ou kushari, kochari, un plat égyptien très populaire associant riz, lentilles et pâtes, que l'on peut déguster à chaque coin de rue au Caire. Ce plat est similaire au mujaddara que j'avais repéré sur le blog "Marlyzen, cuisine revisitée". Il est le plus souvent servi accompagné de sauce tomate épicée mais il est aussi délicieux avec une salade de concombre et de tomates au yaourt. C'est un plat parfait pour les végétariens.




Kosheri (riz et lentilles) de Yotam Ottolenghi



La liste d'ingrédients peut paraître longue, mais rassurez-vous, rien d'introuvable; je suis sûre que vous avez presque tout ce qu'il faut dans votre placard. 

18 avr. 2017

Minestrone aux haricots blancs et pesto de persil

En route pour l'Italie avec cette soupe épaisse, riche en légumes, et servie avec un délicieux pesto de persil et du parmesan fraîchement râpé.

La soupe est copieuse et peut servir de plat unique. La recette suivante est sans pâte ni riz, mais rien ne vous empêche d'en ajouter.


Minestrone aux haricots blancs et pesto de persil




16 avr. 2017

Rillettes de maquereau à la moutarde, estragon et haricots blancs (sans lactose)

Après la recette de rillettes de sardines, je vous propose une autre variante autour des recettes du placard: les rillettes de maquereau à la moutarde, estragon et haricots blancs. Ces rillettes sont tout aussi faciles à réaliser que les précédentes, et toujours aussi crémeuses.






Mackerel rillettes with mustard, tarragon and white beans (lactose-free)



Les légumineuses sont riches en fibres, minéraux et en protéines végétales ce qui en fait une tartinade plus saine que les classiques rillettes, où le crémeux est souvent apporté par de la crème fraîche ou du beurre.

14 avr. 2017

Rillettes de sardines aux haricots blancs (sans lactose)

Les week-end prolongés sont souvent l'occasion de se retrouver en famille ou entre amis autour d'un apéritif ou lors de pique-niques (pour ceux qui ont la chance d'avoir de belles températures). Je vous propose de déguster à l'occasion de bonnes rillettes marines, réalisées en un tour de main avec les conserves du placard!



Rillettes de sardines aux haricots blancs (sans lactose)



Ces rillettes de sardines sont nées d'un reste de haricots blancs à utiliser. La préparation est saine, économique, crémeuse, sans ajout de matière grasse car l'onctuosité de la tartinade est apportée par une purée de légumineuse, ici des haricots blancs; elle est aussi très bonne avec des haricots rouges (déjà testée), mais moins appétissante . 

Pour la préparer en un éclair, vous pouvez passer le tout au mixer ou alors, écraser les sardines à la fourchette pour garder un peu de matière dans la tartinade

11 avr. 2017

Riz frit au porc et à l'ananas , de Ken Hom

J'avais un reste de riz à utiliser, aussi, je me suis replongée dans mon livre fétiche "Toute la cuisine chinoise" de Ken Hom pour y trouver une recette facile et rapide à réaliser. J'ai jeté mon dévolu sur cette recette de riz frit au porc et à l'ananas.



Riz frit au porc et à l'ananas , de Ken Hom



Il s'agit d'une recette, probablement thaï, qui connait un grand succès à Hong-Kong et qui est un parfait équilibre entre les notes sucrées et salées. 
L'ananas apporte au plat beaucoup de fraîcheur: croquer dans les morceaux d'ananas chauds et juteux est un délice.

Vous pouvez y ajouter quelques noix de cajou, remplacer (ou non) le porc par des crevettes, y ajouter quelques légumes verts... bref, ce riz frit est une bonne base pour laisser parler vos envies!

9 avr. 2017

Barre énergétique au moringa (sans sucre ajouté)

Il est très facile de réaliser ses propres barres énergétiques à la maison, et cela, avec peu de matériel et d'ingrédients.



Barre énergétique au moringa (sans sucre ajouté) raw bar

Ces barres tendres associent un fruit sec, la datte, avec une noix, la noix de cajou; j'y ai ajouté de la poudre de moringa, un "superaliment" dont je vous parlais dans un post précédent, en vous proposant ma recette de guacamole. Vous pouvez y jouter aussi des épices( cannelle, gingembre..).



poudre Moringa & Co



Les barres "raw" sont des concentrés d'énergie à croquer, très digestes et sans sucre ajouté, idéales pour les sports d'endurance ou les petits creux.


7 avr. 2017

Salade de concombre à la crème de coco, d'Alain Ducasse

Il suffit d'une rayon de soleil pour me donner envie de repas plus léger. Pas vous?


Salade de concombre à la crème de coco, d'Alain Ducasse



Que diriez-vous de déguster une belle salade de concombre, croquante et rafraîchissante, au goût plein d'exotisme?

En effet, dans la salade que je vous propose aujourd'hui, le concombre prend des notes exotiques avec la crème de coco, la sauce nuoc-mâm et le gingembre qui l'accompagnent.

C'est une entrée facile à réaliser, très chic ainsi présentée et délicieuse.


5 avr. 2017

Infusion ou thé aux jujubes (chaud ou froid)

"Avril, ne te découvre pas d'un fil !" Voilà un dicton que chacun connait et qui nous met en garde contre le temps changeant de ce mois printanier, avec des risques de prendre froid ! C'est ce qui m'arrive: gros coup de fatigue, gorge qui chatouille( enfin, gratouille serait plus juste!). J'ai décidé de remédier à ces petits maux en alternant infusions au thym et thé aux jujubes


Infusion ou thé aux jujubes (chaud ou froid)



Souvenez-vous, les dattes rouges ou jujubes (hongzao en chinois), je vous en avais déjà parlé en vous présentant la délicieuse recette de canard aux patates douces et jujubes.

Les jujubes sont considérées par les Chinois comme le "Roi des noix" pour leur excellente valeur nutritionnelle. Elles sont utilisées autant en médecine qu'en cuisine.
Elles sont très riches, entre autre, en vitamines A, B1, B2 ou C, calcium, phosphore, fer et magnésium. Dans les anciens textes chinois, les jujubes sont recommandées pour renforcer la rate et l'estomac; elles renforcent l'organisme, elles aident à digérer les aliments, à tonifier le sang, à réguler la tension, à favoriser le sommeil en luttant contre le stress... Elles sont aussi très bonnes contre le rhume, la grippe et la toux.... Bref, elles sont idéales pour me booster en ce moment!

3 avr. 2017

Mise à l'honneur


L'heure est venue de mettre à l'honneur toutes celles qui me font confiance et tentent mes recettes.

C'est toujours un plaisir de recevoir vos photos, vos commentaires et de voir vos variantes des différentes recettes présentées sur mon blog.

Commençons par Marlyze du blog "Marlyzen, cuisine revisitée" chez qui les endives caramélisées au jambon Serrano de Yotam Ottolenghi ont remporté un franc succès ! 



endives caramélisées au jambon de serrano


29 mars 2017

Guacamole et poudre de moringa

Vous connaissez tous le guacamole, ce plat traditionnel mexicain. 

Le guacamole doit sa saveur caractéristique à la coriandre, au citron vert et au piment de serrano. Aujourd'hui, je n'avais pas de piment frais sous la main, je l'ai donc remplacé par un peu de purée de piment, mais mon guacamole n'était pas aussi authentique; rien ne vaut un piment frais à la saveur forte et brûlante et légèrement acide comme le piment de serrano (7/10 sur l'échelle de Scoville).




Guacamole et poudre de moringa




27 mars 2017

Crêpes à l'okara de noix de coco

Dans mon post précédent, je vous montrais comment réaliser vous même votre lait de coco à partir de pulpe de coco séchée.

Après avoir extrait le lait de coco, on obtient un résidu, une pulpe broyée et humide, que l'on appelle "l'okara" (okara=pulpe de soja en japonais), riche en fibres, protéines et nutriments, et que l'on peut réutiliser en pâtisserie entre autre. 



Crêpes à l'okara de  noix de coco



Une des façons dont je réutilise l'okara est en réalisant de petites crêpes qui sont toujours très appréciées au petit-déjeuner ou au goûter. Elles ont l'avantage d'être vites préparées, dans la foulée de la réalisation du lait de coco.

24 mars 2017

Lait de coco maison

Depuis que je déguste les graines de chia en pudding le matin, je suis grande consommatrice de laits végétaux, et surtout de lait de coco car ma fille préfère  de loin ce lait végétal.







J'ai pris l'habitude de préparer moi-même mon lait de coco à partir de pulpe de noix de coco séchée, ce qui est bien plus économique et me permet de le doser pour un lait plus ou moins léger selon mes utilisations.
Bien entendu, si vous préférez utiliser de la pulpe de noix de coco fraîche, ce ne sera que meilleur, mais ça demande un peu plus de boulot car il faut d'abord mettre la main sur le marteau pour fendre la dite noix de coco, réussir à casser la noix, récupérer la pulpe, etc... et là , je peux vous dire que j'aurais eu largement le temps d'ouvrir mon sac de noix de coco sèche et de préparer mon lait!


22 mars 2017

Poulet au cidre en crumble sarrasin-noisette

Dernièrement, la Bretonne Christelle, du blog "Cuisine de tous les jours" a publié un article au sujet du magazine "Breton en cuisine" qui changeait de formule. Une belle rubrique gourmande met en lumière des blogueuses et pour le magazine de ce mois-ci, c'est Christelle qui a ouvert la porte de sa cuisine et a concocté 7 belles recettes pour les lecteurs. 

Je me suis empressée d'acheter la revue dès sa sortie afin de découvrir les plats qu'elle nous avait préparés. Et bien, j'ai sacrément salivé devant ses plats: veau à l'andouille de Guéméné ( j'ai hâte de le tester), tartelettes de blé noir au lieu noir et fenouil, poire pochée à la vanille et glace caramel au beurre salé, crumble de poulet de Janzé au cidre... 




Poulet au cidre en crumble sarrasin-noisette



C'est sur cette dernière recette que j'ai craqué en premier; j'ai pris quelques libertés avec sa recette en glissant noisettes et farine de sarrasin dans la pâte à crumble car je trouvais que ces ingrédients se mariaient à merveille avec les saveurs de son plat. Si vous voulez la recette originale, il ne vous reste plus qu'à acheter le dernier "Breton en cuisine " (N°21°)


20 mars 2017

Gâteau moelleux à l'orange et aux graines de chia

Chaque fois que je me vais faire un tour sur le blog "Délices d'Orient", je tombe sous le charme de ses magnifiques photos, de ses superbes réalisations et de l'originalité de ses recettes.

Aujourd'hui, je me suis laissée séduire par son gâteau à l'orange et aux graines de chia, un régal plein de moelleux.




Gâteau moelleux à l'orange et aux graines de chia



Ici, de nombreuses saveurs se mêlent: miel, orange, amandes, sucre muscovado...

Le sucre Muscovado est un sucre de canne complet non raffiné ; il est de couleur brun foncé, à forte teneur en mélasse qui lui procure un goût prononcé de caramel réglissé . Bien qu'il apporte au gâteau un goût plus marqué, vous pouvez tout de même utiliser du sucre de canne pour réaliser ce gâteau.

17 mars 2017

Langue de boeuf sauce piquante

Vous connaissez tous ce classique de la culture culinaire française, la langue de bœuf sauce piquante, cuisinée avec du vin blanc, de petits dés de cornichons et des échalotes. Le "piquant" est dû à l'acidité apporté par la vin blanc et le vinaigre, ainsi qu'aux cornichons.



Langue de boeuf sauce piquante



Il est impératif de cuire la langue de bœuf longtemps afin qu'elle soit tendre. 

Je vous propose dans la recette 2 façons de la cuire, soit à l'autocuiseur (ce que je fais), soit en cuisson classique. 


14 mars 2017

Le gâteau patate, une spécialité réunionnaise

Connaissez-vous le "gâteau patate" ? Il s'agit d'un délicieux gâteau de patates douces.

C'est l'une des gourmandises préférées des Réunionnais, et je les comprends car ce gâteau, à la texture fondante, est tout simplement succulent! Il a un délicieux parfum de vanille et de rhum qui saura charmer vos papilles. 


Le gâteau patate, une spécialité réunionnaise



Les patates douces étant des féculents, ce gâteau cale et sera plus apprécié à l'heure du goûter ou au petit-déjeuner plutôt qu'en dessert.

Ici, j'ai choisi des patates à la chair orangée (de toutes façons, ce sont les seules que je trouve par chez moi ) pour un gâteau aux couleurs chaudes comme le climat réunionnais! J'espère que ce délicieux gâteau fera venir le soleil jusqu'à chez moi ... et tant qu'à faire, la chaleur !(J'ai le droit de rêver!)
En tous cas, les arômes de ce gâteau m'ont fait voyager sous les tropiques ! 




Le gâteau patate, une spécialité réunionnaise



Vous pouvez aussi préparer ce gâteau sans farine (si votre purée de patate douce n'est pas trop humide), mais il aura alors moins de tenue.



Le gâteau patate, une spécialité réunionnaise






Gâteau patate (gâteau de patates douces):

(préparation :15 min/ cuisson 8 + 40/45 min)

Ingrédients/ 8-10 personnes (moule 22-24 cm)

  • 1 kg de patates douces 
  • 180 g de sucre roux
  • 160 g de beurre (1/2 sel pour moi) 
  • 100 g de farine
  • 3 œufs
  • Les graines d'1 gousse de vanille
  • 2 c à s de rhum blanc


Épluchez les patates douces, coupez-les en gros cubes et faites-les cuire à la vapeur 8 min à l'autocuiseur ou une trentaine de minutes dans une casserole d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.

Laisse tiédir un peu et écrasez les patates à la fourchette (surtout pas de mixeur qui donnera une pâte collante), incorporez le sucre roux et le beurre en morceaux. Mélangez bien.

Ajoutez en plusieurs fois, les œufs battus en omelette, mélangez-bien.

Versez la farine puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporez finalement les graines de vanille et le rhum. Mélangez pour les incorporer.

Versez la pâte dans un moule à manqué ou à charnière graissé (24 cm sur les photos).

Avec une fourchette, faites un dessin sur le dessus style quadrillage.

Enfournez pour 40 à 45 min.(le temps de cuisson peut varier selon les fours, l'épaisseur du gâteau...). La lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.

Dégustez-le froid, de préférence le lendemain, il n'en sera que meilleur.

Vous pouvez aussi le parfumer de zeste de citron vert ou d'un soupçon de cannelle.

Servez seul ou accompagné d'une crème anglaise ou d'un coulis de chocolat.



Le gâteau patate, patates douces vanille rhum