24 juil. 2017

Cake au chocolat, de Julien Merceron

Voilà un moment que je ne vous avais pas proposé de recette de gâteau au chocolat. On ne s'en lasse jamais, surtout lorsqu'ils sont moelleux comme le cake au chocolat de Julien Merceron, chef pâtissier-chocolatier. 


Cake au chocolat, de Julien Merceron



19 juil. 2017

Verrine de concombre à la crème de chèvre aux noix

Aujourd'hui, je vous propose une verrine fraîche et savoureuse, simple à réaliser mais qui fait son effet! 

Le plus fastidieux dans la recette est de couper le concombre en brunoise, mais, croyez-moi, le jeu en vaut la chandelle; les petits dés de légumes sont plus agréables en bouche que de gros cubes. 



Verrine de concombre à la crème de chèvre aux noix


L'association du concombre et du fromage de chèvre est vraiment délicieuse. Ici, le fromage utilisé est un St maure de Touraine, un fromage de chèvre frais, entier et cru, bénéficiant d'une AOP. Vous le reconnaîtrez à sa forme allongée, sa croûte gris-bleutée et la paille de seigle qui le traverse en son milieu.

17 juil. 2017

Rhum arrangé coco vanille

Je ne suis pas encore en vacances, mais je profite des week-ends pour casser le rythme de l'année et siroter quelques cocktails ou des rhums arrangés. Le dernier-né de mes rhums arrangés est un rhum arrangé coco-vanille, une boisson qui sent bon les tropiques !


Rhum arrangé coco vanille / rhum charette



13 juil. 2017

Tarte à l'abricot et crème de noisette

Voici ma troisième et dernière participation aux défis gourmands organisé par "Cuisine Addict". Cette fois-ci, le thème était "La tarte aux fruits". Pour la réaliser, il me fallait utiliser le cercle à tarte perforé en inox de De Buyer.

Pour l'occasion, j'ai concocté une délicieuse tarte à l'abricot et crème de noisette. Et je me suis régalée! La tarte était sucrée comme il faut, avec une légère pointe d'acidité apportée par les abricots. 


Tarte à l'abricot et crème de noisette


5 juil. 2017

Gâteau basque à la confiture de cerise noire

Les vacances sont pour beaucoup l'occasion de visiter notre beau pays et découvrir ses nombreuses spécialités culinaires.
Aujourd'hui, prenons la direction d'une très belle région, le Pays Basque, avec une de ses spécialités culinaires dont la notoriété dépasse largement son territoire d'origine: le gâteau basque.



Gâteau basque à la confiture de cerise noire



Gâteau fourré à la crème pâtissière ou à la confiture? Entre les deux mon coeur balance, ce sera donc un peu des deux, comme je l'ai vu dans une recette de Christophe Felder.


3 juil. 2017

Samoussa aux sardines

Et si vous craquiez comme moi pour de petits triangles garnis de pommes de terre, petits pois, sardines et épices, ces petits beignets bien relevés et croustillants à souhait que sont les samoussas.



Samoussa aux sardines


1 juil. 2017

Mise à l'honneur

Aujourd'hui, je vous laisse aux fourneaux. Vous avez été nombreux à tester des recettes du blog et certains m'ont fait parvenir des photos de leurs réalisations. Pour cette mise à l'honneur, ce sont des recettes de chef réputés qui ont été plébiscitées.  


Tout d'abord, Marlyze du blog " Marlyzen, cuisine revisitée" pour sa réalisation de la scarpaccia, une recette d'Alain Ducasse , un plat de saison qu'elle a comme moi réalisé plusieurs fois, toujours avec succès.